L’histoire de son introduction en Europe n’est pas banale.
Elle résulte d’un cadeau, une paire de Buffles, offert par le Roi de Siam, au Roi français Louis-Philippe, lors de son règne en 1848. Les animaux furent hébergés au Jardin des Plantes à Paris, avec leur nourriture exotique « la pulpe de la Courge de Siam » conservée dans des tonneaux comme une choucroute. En effet cette pulpe est composée de minces filaments blancs immaculés, d’où le qualificatif de « cheveux d’anges ».
Les jardiniers curieux du Jardin des Plantes recueillirent les graines noires pour les semer et obtinrent ce magnifique fruit de 8 kg environ qui à l’apparence externe d’une pastèque, mais n’en n’est pas une, l’intérieur est blanc comme une noix de coco.
A la fin du XIXème siècle un confiseur astucieux eu l’idée d’en faire avec du miel d’acacia une confiture « Cheveux d’Anges » (*) qui fit courir le « Tout-Paris » jusqu’au début du XXème siècle. Sa chair est également utilisée pour faire un substitut de choucroute.
